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兩年內全市學校、幼兒園食堂實現明廚亮灶全覆蓋

【連網】(記 者 侍 敏 通訊員 李子龍)民以食為天,食以安為先。學校食品安全關系全校師生的身體健康,也是家長以及整個社會關注的重點、熱點。為了將安全、放心的食品和菜肴提供給每一位師生,我市市場監管局和市教育局聯手,爭取利用兩年時間,完成全市學校食堂基礎設施達標改造和明廚亮灶建設任務。屆時,大中小學校以及幼兒園食堂菜肴制作過程的每一步都將一目了然。

據了解,全市公立學校明廚亮灶已基本實現全覆蓋。昨天上午,記者跟隨市市場監管局食品餐飲監管處工作人員來到海州高級中學食堂進行參觀。只見寬敞的廚房一眼望到頭,包括粗加工間、炒菜間、倉庫、面點房等操作間。在粗加工間,有好幾個操作臺,分別標有“海鮮性加工”“植物性加工”“動物性加工”“洗蛋池”,房間上方還安裝著攝像頭,實時拍攝畫面。據食堂負責人介紹,這樣的攝像頭每個房間里都有,可以實時監控所有工作人員的操作。的確,記者在食堂就餐窗口還看到兩臺電視機,實時顯示廚房從清洗、加工到烹飪的全過程。

采訪中了解到,雖然公立學校明廚亮灶已經基本實現全覆蓋,但從明廚亮灶的公示情況來看,一些學校的硬件設施先天不足,環境衛生臟亂差等情況在攝像頭下暴露無遺。今年3月,市市場監管局曾聯合教育部門對各縣區學校食堂進行專項督查,發現個別學校制度貼上墻、管理不上心,甚至有的上墻制度還在用早已廢止的《食品衛生法》條款,餐飲具消毒不合格、食品安全管理員對專業規范一知半解、從業人員不按規定工藝流程操作、食品安全自查制度落實不到位等問題突出。

2019年暑期臨近,正是學校基礎設施達標改造和明廚亮灶建設工作的有利時期,市市場監管局與市教育局共同研究部署,爭取用兩年時間,完成全市學校食堂基礎設施達標改造和明廚亮灶建設任務。“各縣區將把學校食堂、供餐單位和校園內以及周邊食品經營者作為監督檢查的重點,定期開展食品安全專項檢查,建立學校食堂食品安全信用檔案,督促指導學校落實食品安全責任。對個別學校存在突出問題和風險隱患屢教不改的或改造態度消極、效果不達標的,將依法依規查處。”市市場監管局食品餐飲監管處處長翟永祥表示,“我們將督促各學校抓住暑期時段,按照《學校食品安全與營養健康管理規定》和《餐飲服務食品安全操作指南》要求,積極推進達標改造和明廚亮灶工作。改造后的食堂必須驗收合格后方可供餐,同時,各學校還要抓好定期自查等長效管理,確保師生飲食健康安全。”

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